Joyce Jones est organiste en résidence et professeur d’orgue à Baylor University.

« Membre associée » de l’Américan Guild of Organistes, elle obtint sa licence, sa maîtrise puis son doctorat de musique à l’Université du Texas. Elle a également une maîtrise de composition de musique sacrée, diplôme décerné par le « Southern Baptist Theological Seminary ». Ses œuvres éditées comprennent dix livres de musique d’orgue. Son activité de concertiste est très importante.

Elle se produit à travers les États-Unis (Riverside Church, Mormon Tabernacle, série inaugurale de Crystal Cathedral), le Canada, le Mexique, l’Europe, le Japon.

Par ailleurs, Joyce Jones a été invitée comme soliste à deux reprises, en 1984 puis en 1986, lors du Congrès National de l’American Guild of Organists.